Hülsenfrüchte dürfen in einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen. Sie liefern uns wertvolle Proteine und lassen sich beispielsweise zu diesem raffinierten Daal Kofta zubereiten. Die gebackenen Linsenbällchen in würziger Paprika-Curry-Soße von Spiegel-Kochbuch-Bestsellerin und Influencerin Serayi sind einfach gemacht und schmecken himmlisch.
Daal Kofta aus dem Kochbuch „Orient trifft Vegan“
Zutaten
Für die Linsenbällchen
- 170 g grüne Linsen (alternativ rote Linsen oder braune Tellerlinsen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- ½ Bund glatte Petersilie
- 3 EL Semmelbrösel
- ½ EL Ras el Hanout
- 1 TL Korianderpulver
Für die Paprika-Curry-Soße
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 bis 3 rote Spitzpaprika
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Curry
- 1 Messerspitze Zimt
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Das Rezept für vegane Linsenbällchen in Paprika-Curry-Soße stammt aus Serayis Kochbuch „Orient trifft Vegan“. Weitere leckere Rezepte finden Sie auch in Serayis neuem Kochbuch „Orient trifft Fit“ und auf ihrem Instagram-Kanal @orienttrifftvegan.
Was ist Daal Kofta?
Daal Kofta, auch Dal oder Dahl geschrieben, ist ein indisches Gericht – in diesem Fall auf Basis von Linsen. Dabei werden Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen oder Erbsen zu einer breiigen Konsistenz weich gekocht. In diesem Rezept wird das Linsen-Daal anschließend zu leckeren Linsenbällchen weiterverarbeitet, die an einer würzigen Paprika-Curry-Soße serviert werden
Zubereitung
- Zuerst die grünen Linsen waschen, dann kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen schälen, fein hacken und im Rapsöl andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Anschließend die Petersilie waschen, abtrocknen und zerkleinern. Zusammen mit den Semmelbröseln, den Linsen, der Zwiebelmischung und den Gewürzen in einem Mixer kurz mixen.
- Nun die Masse für 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Hände anfeuchten und den Teig zu Bällchen formen. Keine Sorge, der Teig ist jetzt noch sehr weich, wird aber im Ofen fest. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Linsenbällchen daraufsetzen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
- Für die Soße drei Zwiebeln schälen und fein hacken. Eine Knoblauchzehe schälen und pressen. Die Spitzpaprika waschen und klein würfeln.
- In einer tiefen Pfanne Rapsöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die Paprikawürfel hinzufügen und mit anrösten.
- Dann die Gewürze, also Kurkuma, Curry, Zimt und Garam Masala, hinzugeben. Alles mit Kokosmilch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Linsenbällchen vorsichtig in die Soße legen und servieren.
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