Kürbis eignet sich nicht nur für herzhafte Gerichte wie Kürbissuppe, Kürbisgulasch oder Kürbispommes, sondern eignet sich auch wunderbar für süße Speisen. Dieser vegane Kürbispudding ist der perfekte Nachtisch für die Kürbiszeit: Er vereint den einzigartigen Geschmack des Kürbisses mit einer samtigen Konsistenz.
Rezept für cremigen veganen Kürbispudding
Zutaten für 4 Portionen
- 450 g Kürbispüree (gekauft aus der Dose oder selbst eingekocht)
- 400 ml Pflanzenmilch
- 5 EL Stärke
- 60 g brauner Zucker
- ½ TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss
Für die Deko
- Kürbiskerne
- Walnüsse
- vegane Schlagsahne
Zubereitung
Vermengen Sie alle Zutaten mit einem Mixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Geben Sie die Masse in einen Topf und bringen Sie diese zum Kochen. Bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt.
Der Pudding wird in Schalen oder Gläser aufgeteilt und für mehrere Stunden kaltgestellt.
Zum Schluss nach Belieben mit Nüssen, gerösteten Kürbiskernen und veganer Sahne dekorieren.
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